Hoje foi levantado em Culinária Action, uma conferência organizada pela faculdade gastronômica Basque Culinary Center (São Sebastião) e o portal Gastroeconomy que reuniu em Madrid, cozinheiros e outros profissionais de restauração para sondar o setor.
Não está só nesta luta pela cozinha de autenticidade. Através do restaurante familiar A Larga, Redruello construiu um grupo em que estão As tortillas de Gabino, A Gabinoteca e a sua última adição, Fismuler, cada um com uma “alma” diferente.
De todas essas experiências tirou que “há que ser versátil e variar o que você pensou que era ideal pro que pretende o cliente, sem abrir mão de tua essência”. Outro tipo de grupo, onde importa mais que o negócio que a gastronomia é Larrumba, segundo reconheceu o teu diretor de operações, João Samperio, quem foi exibido como usar o Big Data “não só tomar consumidores, mas fãs”.
Uma tendência que ficou evidente pela Culinária Action é a do assistir da alta cozinha pros pequenos produtores, que tem sido a salvação de muitos agricultores e criadores de gado que estavam em perigo de extinção. Luis García é um deles. Tire a frente a cada dia uma horta biológica de quase 2 hectares, em uma cidade de Segóvia e trabalha para restaurantes como Ponto MX, com uma estrela Michelin, em Madrid, ou o italiano Mercato Ballaró.
- 2 Grupos políticos
- três Arcebispo 3.Um 1977
- um Subidas de preços
- dois Dados prévios
O Arquivo Real de Barcelona e os fundos próprios da Catalunha, encontrados no Arquivo da Coroa de Aragão. Estes fundos devem ser integrados no sistema de arquivos da Catalunha. 1. Corresponde à Generalitat da competência exclusiva em matéria de cultura.
em Primeiro local. As medidas relativas à produção, distribuição de livros e publicações periódicas em cada suporte, bem como a gestão do depósito bom e a concessão dos códigos de identificação. Segundo. A regulação e a inspeção das salas de apresentação cinematográfica, as medidas de proteção à indústria cinematográfica e o controle e a autorização de licenças de realização pra empresas distribuidoras residentes pela Catalunha.
